Le nostre Origini

Dal 1998 produciamo birra artigianale di qualità, per noi e per i nostri committenti, utilizzando l’impianto professionale di produzione Velo da 10 Hl. Siamo gli unici a produrre in un impianto sferico rivestito all’esterno in rame, metallo che nell’antica Roma si utilizzava per realizzare ornamenti. Il senso di appartenenza alle nostre origini latine ci porta a pensare che anche la bellezza contribuisca a alla qualità del nostro prodotto. La nostra sala cottura è composta da tre caldaie sferiche da 10 Hl: tino ammostamento/bollitura, tino filtro e tino whirpool. Il tino ammostamento/bollitura è riscaldato attraverso il vapore generato da una caldaia a gas, mentre il raffreddamento del mosto è assicurato da uno scambiatore a due stadi, il primo con acqua fredda, il secondo con una miscela refrigerante. Per quanto riguarda la fermentazione/maturazione, disponiamo di tre serbatoi cilindroconici da 2450 litri, un serbatoio cilindroconico da 1450 litri, quattro serbatoi cilindrici da 1250 litri e un serbatoio cilindrico da 2450 litri.

Le nostre birre

Risultato di un mix vincente tra studio, passione, tradizione e sperimentazione, che le rende uniche ed inconfondibili. Non pastorizzate e non filtrate, sono tutte rifermentate in bottiglia,senza conservanti aggiunti.

I nostri servizi

La nostra atmosfera